三类食物千万别放冰箱！不然变黑、变质、变难吃

夏天最快乐的事：随时有新鲜的西瓜、荔枝、水蜜桃可以吃；最不快乐的事：买来的水果放坏了……

也许你觉得吃不完的统统塞进冰箱就万事大吉。善妹要告诉你，这3类食物进冰箱只会更快“发烂发臭”。

一、3类食物别放冰箱

1.热带果蔬冻不得

好好的香蕉、芒果，放进冰箱就变黑了，没熟的猕猴桃在冰箱放坏了也没熟，那是因为它们被“冻伤了”！

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这种现象有个专有名词，叫冷害。

冷害是指在0℃以上的低温表现出生理代谢不适应的现象。

许多热带、亚热带地区的水果蔬菜，在低温贮藏时会表现出表面组织凹陷、变色、水渍状、褐变和失去后熟能力。

不仅会变得不好吃，贮藏寿命也会大大缩短。

小贴士：常见水果比如香蕉、芒果、榴莲、木瓜，常见蔬菜比如青椒、黄瓜、茄子、甘薯等，更适合室温下在阴凉处存放。

2.各类“干货”要防潮

茶叶、奶粉、咖啡等粉质食物，鱼片、虾干等海鲜干货，饼干、脆饼等本身干脆的食物，由于经过干燥处理，水分少，本身不易变质。

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但如果开封食用后，为了延长保质期放进冰箱，反而会坏了事。

冰箱的冷藏室、冷冻室都处于湿度较高的环境，开封后的茶叶、奶粉、鱼片很容易在高湿度环境下受潮变质；

而像咖啡容易吸异味，天然具有“除臭剂”功能，只要在冰箱放上两三天，恐怕就完全失去原有的风味。

小贴士：茶叶、奶粉、咖啡、鱼片虾干、饼干等，开封后密封干燥环境保存即可。

3.高糖食物易变味

蜂蜜、果脯这类糖分含量超高的食物，本身水分少，类似于上面的“干货”，不易变质。

但如果放进冰箱，以蜂蜜为例，虽然并不会加速腐坏变质，但是低温会促进糖分析出结晶，影响蜂蜜的观感和口感，还不方便取用。

而像巧克力这种，冷藏后表面会结出白霜，反而容易缩短保质期。

小贴士：蜂蜜、果脯、巧克力等，室温下保存即可。

二、酱料要放冰箱吗？看情况

大家见得比较多的酱料可以大致分为甜味和咸味两种（其他暂不讨论）。

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甜味的有番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱等，咸味的有豆瓣酱、辣椒酱等。

酱料中含水量不低，经常能达到60%，而盐分较高的酱料通常保存时间更长，所以——

甜味酱最好放进冰箱贮藏，可以延缓细菌繁殖，较长时间保存口感。

咸味酱可以根据你的食用频率，如果每天必备，很快就能吃完，那正常放室温就行；如果偶尔炒个菜、提个鲜才用，那就放冰箱。

小贴士：甜酱一律放冰箱，咸酱看情况，吃得慢就放冰箱。

三、两类“危险品”，夏天千万要当心

啤酒、可乐不能放冷冻室

夏天的快乐当然包括冰可乐、冰啤酒，但可千万别随便放进冷冻室！

这类饮料中含有溶解的二氧化碳，在冰箱急速冷冻后后，瓶内聚集的二氧化碳会对瓶壁产生巨大压力，由此引发的意外伤害的新闻年年都有发生——

上海嘉定的男孩从冰箱拿出冰冻可乐，打开的瞬间引发爆炸，拉环直接穿透脸颊，足足缝了38针；

南京鼓楼李先生买了两瓶啤酒放进冷冻室，晚上女儿开冰箱，啤酒突然爆炸，玻璃碎片划伤女儿大腿；

……

小贴士：啤酒、可乐以及其他碳酸饮料，切忌放入0℃以下冷冻保存。

干冰不能放冰箱

虽然干冰不是食物，善妹还是想提醒一下。

干冰在日常生活不容易得到，不过夏天买蛋糕、冰淇淋的时候，商家经常会放干冰保冷。

请注意，干冰的熔点是-78.5℃，沸点是-56℃，不要长时间拿在手上，会造成冻伤；

也不要为了好玩放进冰箱，干冰的沸点远低于冷藏室的温度，放进冰箱后经过汽化能产生原体积1000倍的气体，稍有不慎会引发冰箱爆炸。

小贴士：干冰放在水槽里，等待自然汽化后，将包装袋扔掉。

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—参考文献—

[1]张敏,解越.采后果蔬低温贮藏冷害研究进展.

[2]程秀玮,赵毅.热带水果的冷害及其控制.

[3]金鹏,王静,朱虹,郑永华.果蔬采后冷害控制技术及机制研究进展.

来源：善诊