你吃的“红糖”，可能只是未脱色的“白糖残渣”

一根根甘蔗，在石磨中被慢慢碾压，溢出的汁液顺势流淌，经过一层层密网过滤，形成了甘冽可口、清淡香甜的蔗汁，在大火中榨干水分，撇去浮泡，经温火慢慢熬煮，摇瓢、搅拌、凝浆，此时呈现在你面前的便是红里透黑的糖浆，再经过慢慢打沙，最后倒入模具之中，经过时间与温度的洗礼，凝结成型，一块块古方红糖便制作出来了。

纯手工制作，天然添加，这便是老祖宗留下的“红糖熬煮法”，真正的制糖手艺。

传承千年的红糖手艺，来之不易

在三千多年前的西周，最早的“糖”诞生了，它以“饴糖”的形式出现在大众的视野。《诗经·大雅·躲》里这样记载：“周原膴膴，堇荼如饴”，其中的“饴”就是指饴糖。它属淀粉糖，也就是现在的麦芽糖，是用小麦、高粱等谷物来制成的。

先前由于人们都没吃过甜的，所以它一出现，就赢得了男女老少的竞相追捧。可是，它也有个很大的缺点，吃过麦芽糖的人都知道，一不小心，牙齿就可能被戴上糖套！上下牙一见面就紧紧相拥，想把它们分开需要九牛二虎之力。

再后来，到了战国时期，就出现了网红“甘蔗汁”，甘冽可口、清淡香甜，就像喝了一罐王老吉！ 可是，由于古代没有防腐剂，汁液最多只能存放一两天，天天榨汁，不是一件容易的事。

甜蜜的事总是那么不容易，到了西汉初年，出现了固体甘蔗糖。固体甘蔗糖也称石蜜，其工艺并不难，就是通过暴晒，把水分蒸发掉，留下固体结晶物，这样一来，就解决了甘蔗汁不容易存放的问题。

不过，它还不是咱们所说的现在的手工红糖，真正的红糖被制作出来是在唐朝。

大唐盛世，甘蔗的种植量扩大，需求量也明显增加，原始的暴晒法效率低下，已经满足不了人们的需求。供不应求，甚是着急！无奈至极，唐太宗一声令下：“去！给我去印度，把最新的制糖手法学会了再回来！”

使者也是不辱使命，成功带回了手工红糖熬煮法，经过榨汁、过滤、开泡、摇瓢、凝浆、打沙、成型这七道工序，真正的红糖终于诞生了！

这种制糖方法一直沿用到现在，已有一千多年的历史！

工业红糖，赤砂糖也

随着时间的流转，时代也在改变，工业化进程的加快催生了工业制糖，流水线的生产工艺大大降低了时间、金钱、人力等成本，白糖、赤砂糖几乎垄断了整个制糖行业。

现代社会，走进超市你会发现各种“红糖”：月子红糖、女生红糖等，琳琅满目，满足女性各种需求。然而，很少有人注意到，在大多数“红糖”产品的包装袋背面，配料表里标注的成分:赤砂糖。

传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖则是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品，通俗来讲，就是白糖未脱色成功的失败品！

先把甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖，多次提纯后，剩下的脱色未成功的糖渣，由于颜色呈现红色，被命名为“赤砂糖”。赤砂糖投放市场以后，为了更快地被消费者接受，还顺势借用了“红糖”的称呼。

几千年的红糖品牌，就这样被它顺手牵羊了！但是，即使它叫红糖，也不是真正的红糖。

李时珍所著药学经典《本草纲目》中，红糖的物理性状被描述为“凝结如石，破之如沙”，这说明:红糖成型之初是块状，切开会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙粒状。所以单从物理属性来说，赤砂糖也并非真正的红糖。

赤砂糖虽然便宜，但它的营养价值和保健功能远不及红糖，这也是为什么很多痛经的宝宝们喝红糖水不管用的原因之一。

古方红糖，才有的营养

红糖源于甘蔗，保留了甘蔗中极大的营养价值，如蔗糖、多酚化合物、植物甾醇、高级烷醇、叶绿素、矿物质、维生素、氨基酸、无机阳离子等，能极大提高人体的免疫力，加强新陈代谢，延缓衰老，促进人体健康。

红糖性温，具有益气补血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤、镇痛之效，特别适合儿童、女性以及老人食用。

红糖具有排毒滋润的功效。寒冷干燥的秋冬季节，皮肤会因失水而全身瘙痒，此时可用红糖水来洗擦、清洁皮肤，能够有效地减轻干燥、瘙痒的感觉。

红糖具有美容养颜之效。红糖中含有丰富的葡萄糖、果糖等能量物质以及多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能，加速新陈代谢；红糖中含有的叶酸、微量物质、氨基酸、纤维素等可加速血液循环，提高面部皮肤的营养、氧气、水分供应，有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，增强皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生；红糖中含有天然酸类和色素调节物质，可有效调节色素代谢过程，平衡色素，减少局部色素的异常堆积。

传承千年手艺，七道工序酿制，古方红糖才是真正的红糖。

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