“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”，争议巨大的鸡头，能吃吗？

“你们家怎么还把鸡头留着，这东西有毒，比砒霜还狠。”很多人都听说过“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”这句话，那么鸡头真的不能吃吗？

一、十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒？

据网上传言，鸡头有毒不能吃，而在民间也流传着“十年鸡头胜砒霜”的话语，鸡冠不能吃到底是确有其事还是耸人听闻？

砒霜，其实说白了就是一种重金属。那么要解释“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒”这是不是真的，首先我们就要了解鸡假设吃了重金属，会不会到达鸡头。我们都知道， 肝脏属于人体最大的排毒器官，鸡也不例外，就算鸡吃了含重金属的食物，它也可以通过肝脏进行排毒。换言之，就算鸡身体里面含有重金属，那么也是在肝脏内，而不是鸡冠里面。

农科院专家解释，生存2年的鸡和6个月的鸡重金属含量相差无几，就算是养了5年的鸡，它的重金属含量也在国家标准内。

那十年的鸡呢？

其实鸡的寿命也就5-6年，再加上现在鸡肉消费产出量那么大，基本上见不到10年的鸡，所以“十年鸡头胜砒霜”的谣言不攻自破了。

二、问题来了，鸡头还能不能吃了？

虽然“十年鸡头胜砒霜”等言论已经被证实是谣言，鸡头也并非属于重金属超标的食物，但问题来了，鸡头到底能不能吃？其实，我们在购买鸡头的时候选择从正规途径购买，就可以放心吃。但是鸡头还是建议少吃。从营养学上来讲，鸡头中的胆固醇含量高，会增加患上冠心病等心脑血管疾病的风险，尤其是有三高的人群，不建议吃鸡头。

三、鸡肉比你想象中的还要有营养

鸡肉性温，味甘，且营养丰富，100g鸡肉中富含19.3g的蛋白质以及9.4g的脂肪，并且所含的氨基酸是优质蛋白的来源。同时鸡肉中还含有丰富的维生素B12、B6，钙、锌、铁、铜、磷等，还可以提供维生素A、尼克酸、泛酸、维生素B2、B1、游离氨基酸等，不论是中医还是西医，都一致肯定鸡肉的营养价值。

鸡肉中所含的营养物质都是人体所需，正这些物质的存在，给身体带来极大的好处。首先，因为鸡肉中所含丰富的蛋白质，而且很容易被人体吸收，所以可以起到增强体力和强身健体的作用，同时对婴幼儿还有处于生长发育关键时期的人群而言，可以促进发育以及提供免疫力的效果。

其次，鸡肉中所含的亚油酸和亚麻酸等多种不饱和酸，可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量，可以保护心血管。最后，鸡肉中丰富的维生素C以及维生素E等人体必备的氨基酸，对提高人体免疫力有很大帮助。

四、这4种鸡肉一定要少吃

鸡肉营养价值高，但并不是每个部位都适合我们食用，以下4种，少吃为好。

1、鸡屁股、鸡脖子、鸡皮

首先鸡屁股富含大量脂肪的同时，还聚集无数淋巴组织，隐藏病毒、病毒以及致癌物等，所以并不建议食用。其次，鸡脖子这个部位腺体集中，想要吃鸡脖子最好把鸡皮去掉，然后再加工食用。最后鸡皮中含有很高的胆固醇和脂肪，食用之后容易导致人肥胖，诱发三高等慢性疾病的发生。

2、内脏

鸡内脏中的某些器官可能会残留有毒的物质，比如鸡肺泡，它里面可以容纳鸡身体内的各种细菌，当鸡被宰杀之后，肺中的病菌仍然残留在器官上，被人食用之后，会威胁身体健康。还有鸡胗，它的主要作用就是储存和磨碎食物，所以有害的物质也会在此残留。就算鸡胗、鸡肝等美味且营养价值高，为了自己的健康，还是少吃最好。

我们在生活中也经常听到关于鸡的各种谣言，但通过现在各种医学研究的证明导致这些谣言被各个击破，其实我们在购买食物的时候，只要是选择正规途径购买，通过国家认证的安全性食物，都是可以放心食用的，但是对于有特殊疾病的人群，为了自己的健康，有的食物还是尽量少吃。

来源：开放科学公众号