洗菜时的1个小习惯，让“农残”越洗越多，想吃放心菜只要学会一招就够了！

周末在家听老妈说，去菜市场买菜，得挑那种老年人铺个摊子卖的菜，菜虽然长的不好看，但是这种菜无农药也更好吃。

蔬菜在种植的过程中难免会遇到农药，如何让自己吃得更放心，很多人把重点放在了洗菜上面。
如何把菜洗干净是一门学问，有些看似健康的洗法反而会给农药留下可乘之机。

1、这几种洗菜误区，让菜越洗越“毒”！

为了把菜洗得更干净，吃起来更放心，人们可谓是煞费苦心，但很多方法真的是我们多此一举，徒添麻烦了。

误区一：洗菜的时候多泡一会，清洁会彻底

许多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间，这样蔬果表面附着的农药会溶解稀释到水里，这个方法只对去除水溶性农药（百虫、乙烯利、杀虫双等）有效，对于脂溶性农药是没有作用的。

另外，有研究表明，蔬菜中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值，此后，随着浸泡时间加长，农药残留量会开始增加。也就是说浸泡时间过长，水里的农药又重新吸收进水果当中了。而且经过长时间浸泡会降低蔬果的营养成分和口感，所以浸泡可以，千万别超时哦。

误区二：洗的时候加点盐，可以帮助杀菌

盐虽然有杀菌的作用，但是大家别把它想得太万能。洗菜时，在水里加盐，盐加得少基本和普通的水一样没有效果。如果盐放多了或是用盐直接搓洗，蔬果表皮脆弱，可能在摩擦和渗透压下让细菌、农残反向流入蔬果里面，同时蔬果的营养成分还会流失到水里，尤其是蔬果里的维生素，流失会比较严重。所以用盐洗菜很难把握，还是不推荐了。还有一点，如果用大量的盐去洗菜，是不是有点太贵了呢~

误区三：切过再洗，更干净蔬果一定要先洗再切，不要先切再洗。

因为切过再洗的时候，蔬果跟水的接触面太大了，清洗过程中营养物质容易流失，容易释放溶解到水中，另外还容易把一些农残反渗入食材里面。有一些特殊情况可以分解一下再洗，如花菜、西蓝花、特别大的瓜之类的。

误区四：用蔬果清洁剂，洗得更干净

市面上有各种各样的蔬果清洗剂，这些东西是可以用的，但是千万不要过度的依靠它们。因为蔬果清洗剂品牌多，成分很复杂，一定要选择可靠品牌产品来使用。还有，用过蔬果清洁剂后一定要记得用清水冲洗，以免出现新的污染源。

2、如何把菜洗干净？

大部分的农药残留都是水溶性的，只要用水洗就足够了。

简单高效清洗法：

用水洗也是有讲究的，最直接高效的方法就是清水洗，并用流水轻轻搓洗30秒以上，如果时间允许，再用清水浸泡一会儿（10分钟以内），这一系列操作下来，既可以去除食材上大部分的污染物了。

很多人还是对农残不放心，小编再教大家几个对付农残的方法：

1、冲洗浸泡时加入一勺小苏打
大多数有机磷农药在碱性环境下会迅速分解，而小苏打水学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此先将蔬菜水果表面冲洗干净，放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以很大程度地去除蔬菜表面的农药残留成分。

2、带皮蔬果需要削皮
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，去皮是一种比较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃等带皮类果蔬。

氨基甲酸酯类农药随着温度升高可加快分解，当我们经过各种清洗环节后，食材本身的农残几乎已经消失殆尽了，后面再加上烹饪，基本上是不存在农残威胁了，可以放心食用。

农残较多的蔬菜：

1、豇豆、韭菜最易有农残；

2、土豆比红薯、花生农残少，红薯、花生容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。

3、圆白菜、大白菜比较安全，这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。

4、有刺激性味道的菜不易生虫，像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，所用农药也会更少。

5、像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。

来源：健康名师说公众号