92岁的陈院士，研究血脂50多年，建议：除了肉，这3种蔬菜要少吃

有关数据调查显示：截止目前为止，我国20岁以上的成年人，高血脂发病率已达到20.6%，相当于每4名成年人中就会有一人为高血脂患者，这一数值还在呈逐年上升趋势，高血脂患病率的高低，中老年人陷入无尽的恐惧和担忧中，害怕自己也会因此患上高血脂。

高血脂属于慢性心血管疾病，尽管如今的医疗水平已经非常先进，却依旧未能研制出能够完全治愈的药物，确诊的患者只能长期服用降脂药，稳定血脂的增长，规律作息调节饮食，

很多高血脂患者认为，导致血脂升高的主要原因是平时吃了太多的肉，如果不吃肉只吃蔬菜的话，是不是就可以将血脂稳定在正常水平内呢？关于降脂，不妨听听这位92岁院士的观点，

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只吃素真的可以降血脂吗？

陈可冀是中医及中西医结合临床专家福建福州人，现为中国中医科学院西苑医院研究员。1954年毕业于福建医学院，1991年当选为中国科学院学部委员（院士）。长期从事中西医结合心血管病及老年医学研究。

1972年，周恩来总理曾召开全国中西医结合工作会议，其中就强调了加强对冠心病的预防和防治，仅仅一年的时间，北京十多家医院周总理的观点和意见推出了相应的研究和治疗。

20世纪80年代初期，陈可冀发现中国心血管病、脑血管病患者开始增多，便尝试把中医的活血化瘀思路运用到冠心病治疗中。

导致血脂升高的原因，确实与摄入过多油腻辛辣刺激性强的食物有关，毕竟，病从口入，不良的饮食习惯是导致疾病高发的主要原因，但如果只吃素食不吃肉食的话，虽能在短时间内促进血流，预防血栓和血管凝固的问题，达到辅助降血脂的目的，但如果长期只吃素不吃肉的话，也会使身体营养摄入不足。

经常吃素的僧人，依旧会诱发高血脂和心血管相关的疾病，这与自身内源性脂质代谢紊乱有关，只通过单纯吃素食降低血脂的话是没有任何好处的。

长期不吃肉还会使身体缺铁诱发缺铁性贫血，使身体抵抗力下降，无法抵御病毒细菌的入侵，增加日后患各种慢性疾病的风险，结果得不偿失。

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92岁的陈院士，研究血脂50多年，建议：除了肉，这3种蔬菜也要少吃

第1种：香椿

香椿作为常见的野菜，春夏时期是吃野菜的黄金期，香椿的营养价值含量丰富，其中富含较多的钙、铁、锌、磷、钾等营养成分，具有较高的食疗作用，多吃香椿能够起到补肾益气的效果，增强肠胃蠕动和消化的功能，健脾养胃，维持身体健康。

血脂偏高的人之所以不建议吃香椿，是因为香椿属于一种发物，对于心血管疾病患者来说，大量摄入香椿不利于血压和血脂的稳定，还会增加身体的负担。

由于香椿中含有大量的亚硝酸盐，吃之前最好提前焯水1~2分钟，能够减轻对身体的伤害。

第2种：辣椒

辣椒属于常见的蔬菜，适当地吃一点辣椒能够促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上提高肠胃消化和蠕动的功能，增强胃动力，辣椒还能有效去除体内的湿寒之气，加速湿气的排出，维持身体健康。

但对于血脂偏高的人来说，又不建议吃太多的辣椒，因为辣椒摄入过多会导致血管剧烈收缩使血压上下浮动，血管壁表面沉积的胆固醇和甘油三酯难以排出体外，不利于心血管健康。

第3种：南瓜

南瓜作为常见的粗粮食物，其中含有的膳食纤维丰富，肠胃蠕动和消化的速度加速粪便的排出，有效改善便秘问题，南瓜的口感绝佳，属于高营养价值，低热量的食物，适合减肥人士食用。

虽然南瓜好吃，但南瓜却是一种含糖量较高的蔬菜，大量摄入南瓜会使血液中的糖分浓度升高，不仅增加了血液的黏稠度，还增加了血液中杂质的沉积容易诱发血糖，血脂升高对健康不利。

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5种有助于降血脂的食物，血脂偏高的患者可以多吃一点

（1）洋葱

作为厨房中的常客，经常被人们当作调味品来使用，洋葱中含有大量的洋葱，这种物质进入身体后，能够激活人体免疫细胞活性，提高机体免疫力，抵御细菌病毒的入侵。

洋葱中含有的特殊营养物质，还能促进血液流动，预防动脉粥样硬化，对动脉血管有很好的保护作用，其中的前列腺素A，能够舒张血管，降低血压和血脂。

（2）杏仁

杏仁属于坚果类的食品，其中含有丰富的营养物质，不含胆固醇，血脂偏高的患者每天吃20~30克的杏仁，能够加速血液流动，稳定血脂和血压。

（3）菊花

菊花除了具有较高的观赏价值之外，还有很高的药用价值，属于药食同源的植物，很多人喜欢用菊花泡茶来喝，喝茶能够起到降血压，降血脂的效果，长期抽烟酗酒的人多喝菊花茶还能促进肺部的血液流动，减轻肺部组织的压力，常喝菊花茶对保护心血管健康也有好处。

（4）大豆

大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和磷脂，高胆固醇患者每天食用50~100克的大豆，能够加速血液的流动，及时将血管中的胆固醇和甘油三酯以及各种杂质垃圾排出体外，维持心血管健康。

大豆中所含的维生素E能够修复受损的皮肤组织，减少皮下黑色素的残留，起到美容养颜美白淡斑的效果。

（5）鱼肉

鱼肉是一种非常健康的肉类，属于高营养价值，低脂肪的肉质，适合减肥人士食用，患心血管疾病的患者每周吃3~5次深海鱼，能够降低体内脂肪的残留量，降低胆固醇和甘油三酯浓度，促进血流，预防血液凝固，稳定血脂。

来源：轨轨畅谈汇